b'Perfektes TimingBANCHANBanchan bezeichnet die Beilagen, die in kleinen Schsseln serviert und bereits vor dem Hauptgericht in die Mitte des Tisches gestellt werden, sodass alle Gste sie genieen knnen. Sie werden so lange nachgefllt, bis die Schsseln voll bleiben.KOREANISCHES Regionale Unterschiede undBARBECUE saisonale Zutaten sorgen frBeim koreanischen Barbecue eine endlose Vielfalt an neuen(Gogigui) wird mariniertes, in Variationen, die es zu probierendnne Scheiben geschnittenes gilt. Kimchi darf als BeilageFleisch vom Schwein, Huhn bei keiner Mahlzeit fehlen.oder Rind ber speziellen Gas- Weitere Banchan sind Nudelnoder Holzkohlegrills zubereitet. (Japchae), SojabohnensprossenSie sind oft direkt in die (Kongnamul), gebrateneRestauranttische eingebaut. Sardellen (Myulchi Bokkeum),Typische Fleischspezialitten in gester Sojasaucesind Schweinebauch geschmorte Lotuswurzeln(Samgyeopsal), kurze Rippchen (Yeongeun Jorim), Pfannkuchen(Galbi), dnn geschnittenes mit Frhlingszwiebeln (Pajeon),Rinderfilet (Bulgogi) pikanter Gurkensalat (Oioder scharf mariniertes Muchim), rote ChilipasteSchweinefleisch (Dwaeji (Gochujang) und wrzigerBulgogi). Sobald das Grillfleisch Spinat (Sigeumchi Nameu) die gewnschte Garstufe dies ist jedoch nur ein winzigererreicht hat, knnen Sie es Ausschnitt aus den vielenin Salat- oder Perillabltter Mglichkeiten. einwickeln und mit Gemse und Saucen verfeinern. Eine Mahlzeit in einem koreanischen Grillhaus (Gogi-jip) ist ein interaktives Erlebnis, bei dem Koreanisches Barbecue der Gemeinschaftssinn im Vordergrund steht.KulinarischesMiteinanderEssen auf SdkoreanischBei einer gemeinsamen Mahlzeit in Sdkorea wird traditionell ein groes Hauptgericht geteilt. Dazu gibt es Reis und zahlreiche Beilagen, die als Banchan bezeichnet werden. Beliebt sind Kimchi, eingelegtes oder pikant gewrztes Gemse, frittierte und angebratene Speisen, Salate und vieles mehr. Als Hauptgerichte kommen koreanisches Barbecue, ein Eintopf oder andere Klassiker wie Bulgogi oder Bibimbap auf den Tisch.SUPPEN UND EINTPFE Fleisch, Fisch und Meeresfrchte dominierenSuppen und Eintpfe gelten in Sdkorea als Seelennahrung, die bei Tisch die koreanische Kche (Hansik), aber auchgenauso unverzichtbar ist wie eine gute Schssel Reis. Sie werden zum vegetarische Gerichte buddhistischer TempelHauptgericht serviert und knnen hei oder kalt, scharf oder mild sein. Brhen haben in Sdkorea Tradition. Die Kchewerden oft mit Schalentieren, getrockneten Sardellen und Seetang zubereitet, unterscheidet sich stark von Provinz zu Provinz,aber auch Fleischbrhen finden Verwendung. Koreanische Suppen und Eintpfe undi jede Region kennt ihre eigenen Zutatenlassen sich in vier Kategorien einteilen: Guk, Tang, Jjigae und Jeongol. Guk steht und Rezepte. Die beliebtesten alkoholischenfr Brhe, Tang ist eine intensive Suppe, bei der die Brhe stundenlang gekocht Getrnke sind Soju und Makgeolli, die sowird. Jjigae ist ein Eintopf mit meist nur einer Hauptzutat in einer wrzigen gngig sind wie Bier oder Wein im Westen. Brhe, und Jeongol ist der koreanische Feuertopf mit einer Vielzahl von Zutaten.32 \x1a BEZAUBERNDE ZEITEN'