b'Kunst & Reisen12Der Reis ist heischlemmen sie sich um die WeltReis scheint eine universelle Anziehungskraft auszuben, denn er spielt in allen Kulturen eine wichtige Rolle.1 JuAne pEru Mittelkornreis zubereitet wird. Seine Juanes kann man in traditionellentypische, smige Konsistenz erhlt das restaurants, auf Mrkten oder beirisotto einerseits durch die Verwendung Straenhndlern kaufen. Wo immer Sieder richtigen reissorte (meist Carnaroli im peruanischen Amazonasgebiet sind,und Arborio), andererseits durch werden Sie Menschen sehen, die Juanesdas behutsame Garen in Brhe und verkaufen und essen. das in Bijao- Weiwein. zum Abschluss wird reichlich Bltter eingewickelte Gericht bestehtButter und parmesan untergehoben. in aus Klebreis, Huhn, oliven und einemganz italien gibt es zahlreiche risotto-gekochten Ei. Es ist blich, das GerichtVariationen, aber die beliebteste ist 3 mit Maniok oder gekochten Bananenrisotto alla milanese (Safranreis zu servieren. der name bezieht sichnach Mailnder Art). das risotto auf den Heiligen Johannes den tufernero (schwarzes risotto) ist eine (Schutzpatron des Amazonas), denn dasvenezianische Spezialitt und gelingt Gericht wird traditionell am 24. Juni, demdurch die Zugabe von Tintenfischtinte. Fest von San Juan, gegessen. Auf der Basis von Weiwein-risotto lassen sich auch die kstlichen Arancini 2risotto itALiEn zubereiten. Bei dieser sizilianischen risotto ist ein klassischesFingerfood-Spezialitt handelt es sich norditalienisches Gericht, das ausum panierte und frittierte reisbllchen, 564BILD: xxxxx26 \x1a BEzAuBErndE zEitEn'