b'die mit geschmolzenem Mozzarella gefllt sind.93 GAlinhAdA BrASiLiEnzwar gilt Arroz e feijo (reis und Bohnen) als das brasilianische Grundnahrungsmittel schlechthin, doch im zentralen und sdlichen teil des Landes ist auch die Galinhadapilau oder palau) werden traditionell sehr beliebt. in diesem portugiesischaus langkrnigem reis und Brhe sowie beeinflussten Gericht geben sich zweiFleisch, Fisch oder Gemse zubereitet. altbekannte Klassiker ein Stelldichein:Gewrze wie Lorbeer, Kreuzkmmel, reis und Huhn, in diesem Fall mariniertKoriander und zimt verleihen dem und herrlich saftig. Safran oder KurkumaGericht seine duftende note. Einige verleihen dem Gericht seine goldgelbeVarianten aus dem nahen osten undin thailand beliebte khao Pad wird mit Farbe, whrend Erbsen, grne paprikaindien enthalten auch nsse, BeerenJasminreis zubereitet und erhlt seinen und tomaten fr noch mehr Geschmackund rosinen. herzhaften Geschmack durch Fisch- und und textur sorgen. Galinhada wird inAusternsaucen. Ein japanisches Gericht vielen restaurants serviert und kennt6 PAellA SpAniEn mit europischen Anleihen ist omuraisu: unzhlige rezepte und Abwandlungen. das berhmteste Gericht Spaniens istomelett, gefllt mit gebratenem reis die paella. die Paella Valenciana giltund Hhnchen.4sushi JApAn als das originalgericht aus der region die Sushi-zubereitung hat sich inValencia und besteht aus reis, der mit8 strinG hoPPers Sri LAnKAJapan zu einer veritablen KunstformSafran leuchtend gelb gefrbt wird,das gngige srilankische entwickelt. Minimalistisch in dersowie tomaten, paprika, zwiebeln,Frhstcksgericht String Hoppers oder prsentation und przise in derKnoblauch und Kaninchenfleisch, Enteidiyappam kann mit rotem oder weiem zubereitung, kombiniert Sushi nur dieoder Huhn. Bei der Paella de mariscoreismehl zubereitet werden. das leichte, besten und frischesten zutaten. obhandelt es sich um eine beliebtegedmpfte nudelgericht wird in vielen nigiri, Maki oder uramaki, ChirashiVariante mit Meeresfrchten. paellaHaushalten fast tglich gegessen, oft oder inaraes geht immer um diefindet sich auf den Speisekarten derbegleitet von einem Curry und Chutney Ausgewogenheit der einzelnenmeisten spanischen restaurants, wird(pol sambol).Geschmacksnuancen. rundkrnigeraber in Spanien auch auf rtlichen reis wird durch gesten reisessigMrkten angeboten. Ein ganz9 birYAni indiEnBiLdEr: HEnriquE FErErA/FrEEpiK (GALinHAdA), pExEL.CoM (GEBrAtEnEr rEiS)verfeinert und mit meist rohem Fisch,besonderes Erlebnis ist ein paella- Biryani nahm seinen Anfang in Meeresfrchten, Gemse, Ei und noriKochkurs auf einem Bauernhof oderden palastkchen des indischen (Seetang) in mundgerechte HppchenWeingut mit anschlieendem Festmahl. Mogulreiches. dieses wahrhaft arrangiert. dazu gereicht werdenknigliche Gericht wird aus Sojasauce, Wasabi und eingelegter7 GebrAtener reis ASiEn Langkornreis zubereitet und mit Safran, ingwer. Frisch geriebene Wasabi-pasteJedes Land in ost- und Sdostasien hatKardamom, zimt und anderen Gewrzen vom ganzen rhizom gilt als besondereseine eigene Version von gebratenemverfeinert. der vorgegarte reis wird delikatesse. reis. das indonesische nasi Goreng, daszusammen mit gewrztem Fleisch und gerne zum Frhstck gegessen wird,Gemse schichtweise in einen topf 5 PilAW ASiEn / oStAFriKA zeichnet sich durch karamellartigenumgefllt und dann zu Ende gegart. die ursprnge von pilaw liegen inGeschmack aus, der durch die seBiryani gilt als eines der beliebtesten persien. inzwischen gehrt es zumdunkelbraune Sojasauce (KecapGerichte indiens und wird sowohl im festen repertoire vieler Kchen desManis) erzeugt wird. in MalaysiaAlltag als auch zu besonderen Anlssen nahen osten, Sdasiens und ostafrikas.dominiert nasi lemak, dessen zutatengegessen. dazu wird ein Salat mit raita-die meisten pilaws (auch pilav, plov,weniger durchgemischt werden. dasJoghurtsauce gereicht. 87EnCHAntinG trAVELS \x1a 27'