b'Reisen neu entdecktRAMENdie Ramen-suppe gehrt zu den Favoriten in Japans kulinarischer Landschaft. die schmackhafte kreation besteht aus nudeln, Fleisch und gemse, gekocht in einer intensiv-aromatischen Brhe. Von deren Rezept hngt die Vollendung des gesamten gerichtes ab, und so ist die Zusammensetzung oft streng geheim. Ramen werden in jeder japanischen stadt verkauftFukuoka etwa ist besonders bekannt fr seine tonkotsu-Ramen.tEMpURABesonderes talent ist bei der Zubereitung von Musttempura gefragt, denn das tRy Frittieren unterschiedlichster komponenten in teig erfordert geschick. Jede Zutat, ob Meeresfrucht oder gemse, wird behutsam vorbereitet und bis zur Perfektion frittiert. eine Prise salz, soja, geriebener daikon-Rettich oder tentsuyu-dip gengt zur Abrundung. Manche Restaurants in JapanSUShIservieren nur tempura, anderediese mundgerechten kombinieren die kstlichkeitHppchen aus Reis und auch mit Reis oder nudeln. Fisch sind der inbegriff der japanischen kche. Whrend JaPanS AROMEN MITnigiri (mit Fisch oder Meeresfrchten belegter Reis) die wohl bekannteste Form AllEN SINNEN ERlEBEN von sushi darstellen, stehen in zehntausenden Lokalen im ganzen Land auch andere Varianten zur Auswahletwa Von traditionellenMaki (in seetang gerollter teezeremonien bis hinReis), chirashi (schale mit Reis zur zelebrierten Hauteund Meeresfrchten) und die vegane Variante inara (in tofu cuisinein jeder eckeeingewickelter Reis). Japans erwarten sie ganz besondere kulinarische erlebnisse. einige davon stellen wir ihnen hier vorokoNoMIyAkIOkonomiyaki, herzhafte Pfannkuchen mit Fleisch und gemse, sind als street Food sehr beliebt und stammen aus Osaka. in vielen traditionellen Okonomiyaki-Restaurants knnen sie an der thekeSAkE yAkItoRIsitzen und dem koch zusehen,sake oder nihonshu, wie das gebru in Japanyakitori oder gegrilltes Hhnchen ist seit wie er eine individuellegenannt wird, gilt als nationalgetrnk desden 1950er-Jahren ein populrer imbiss fr Version fr sie zubereitet.Landes. es ist ein zentraler Bestandteil vonJedermann. die Fleischspiee werden mit Meist wird Okonomiyaki mitZeremonien, und viele shinto-schreine stellens-saurer soe verfeinert und ber Holzkohle schweinefleisch, garnelen,Fsser mit sake aus. Zu den in spezialgeschften,gegrillt. Heute verkaufen unzhlige yatai tintenfisch, skartoffeln oderBrauereien und izakayas erhltlichen sake- (mobile essensstnde) yakitori auf den straen kimchi gefllt. doch jedessorten gehren Junmai (vollmundig, warmder japanischen grostdte. es gibt auch Restaurant bietet darberserviert), Honjozo (leicht und sanft), ginjospezialittenrestaurants, die dieses gericht hinaus seine eigene Auswahl(duftend und fruchtig, gekhlt serviert) undanbieteneinige davon sogar mit Michelin-verschiedenster Zutaten. daiginjo (Premiumqualitt, gekhlt serviert). sternen.30 \x1a BeZAuBeRnde Zeiten'