b'REISEN MIT SEELECHILAQUILES Das traditionelle mexikanische Frhstck, Chilaquiles, ist eine sehr herzhafte Angelegenheit. Es besteht aus knusprigen Tortilla-Chips, die von roter oder grner Salsa umhllt sind, und ist fester Bestandteil der mexikanischen Kche. Das Gericht wird mit Kse, Fleisch, Eiern, Gemse oder einer beliebigen Kombination aus verschiedensten Toppings serviert. In Teilen Mexikos gilt das Frhstck als perfektes Mittel gegen Kater.SOULFOODTACOS EL PASTORBei Tacos el pastor zeigt sich der Einfluss der libanesischen Kche. Das Gericht stammt ursprnglich aus der Stadt Puebla, ist aber in Mexiko-Stadt noch populrer. Jede Region hat ihre eigene Art der Zubereitung. In der Regel wird mariniertes Schweinefleisch am Spie gegrillt, in dnne Scheiben geschnitten undauf Tacos mit Zwiebeln, Koriander, Salsa und Ananasstckchen serviert.POZOLEPozole oder Posole ist eine langsam gekochte Suppe aus grob gemahlenem Mais, Schweinefleisch oder Huhn, Chilischoten und verschiedenen Gewrzen. In den Bundesstaaten Jalisco und Guerrero ist sie besonders beliebt, wird aber in ganz Mexiko serviert. In der Kstenstadt Acapulco gibt es Pozole traditionell am Donnerstagnachmittag.ENCHILADAS UND ENMOLADASEnchiladas sind Tortillas, die mit Fleisch und Soe gefllt und mit geriebenem Kse berbacken werden. Das Gericht wird selten so zubereitet wie in Nordamerika, und es gibt kein einheitliches Rezept fr ganz Mexiko. Enmoladas wiederum sind mit klassischer Mole-Soe angerichtete Enchiladas.24 \x1a BEZAUBERNDE ZEITEN'